育脳レシピ

大手前大学の先生が受験生にオススメの
簡単レシピを紹介！

集中力アップ！
受験生の朝トーストレシピ

鯖アボカドトースト

鯖には脳の働きを活発にするDHA・EPA、記憶力や集中力を向上させるビタミンB6、神経伝達物質の材料になるたんぱく質などが豊富に含まれています。また、“世界一栄養価の高い果物”としてギネス世界記録にも認定されているアボカドには、記憶力をサポートしてくれる葉酸、抗酸化作用のあるビタミンE、腸内環境を整える食物繊維など栄養素がたっぷり。ミニトマトやチーズと一緒にパンにのせて焼くだけの簡単レシピ。朝食にこのトーストを取り入れて集中力アップをめざしてみませんか？

材料（1人分）
  • 全粒粉食パン（6枚切り）1枚
  • 水煮鯖缶 1/3缶（約50g）
  • アボカド 1/2個（約50g）
  • マヨネーズ 小さじ1（5g）
  • ミニトマト 2個（30g）
  • ピザ用チーズ（20g）
作り方
  • 1. 鯖は汁気を軽く切り、フォークでほぐし、マヨネーズと和えておく
  • 2. アボカドは1cm厚に切る
  • 3. ミニトマトは4等分のくし切りにする
  • 4. 全粒粉食パンに、ほぐした鯖を広げる
  • 5. アボカドとミニトマトを散らす
  • 6. ピザ用チーズをのせる
  • 7. トースターで3〜4分、チーズがこんがり溶けるまで焼く

レシピを紹介
してくれた先生

健康栄養学部
本多 美預子教授

健康的な食生活を送るために何が必要なのか。栄養学的な視点だけでなく、食行動の成り立ちを科学的に理解し、効果的な栄養教育・食育のあり方の研究に長年携わり、特に若い世代の食生活改善に注力しています。専門分野は栄養教育学、食行動科学、健康教育です。